הקמה של בית קפה – האם זה רעיון טוב?

להלן מספר נתונים על שוק בתי הקפה בישראל עוד לפני הדיון שלנו :

1.      במטרופולין תל אביב מצויים 55% מסך בתי הקפה בארץ ( חשוב כאשר באים לבחור מיקום).

2.      הממוצע לבית קפה הוא 4,000 איש לכל בית קפה :

א.         תל אביב – ממוצע 1,900

ב.         חיפה  – ממוצע 3,200

ג.          מרכז/גוש דן 4,100

ד.         צפון דרום וירושלים מעל 5,000 איש בממוצע .

3.      בישראל ישנם 3,600 נקודות מכירה של קפה ומוצריו.

4.      26% מתוכם הם רשתות ולמעשה הם תופסות מעל 50% מגודל השוק.

5.      מאזן פתיחה/סגירה של בתי קפה בישראל הוא חיובי בשנת 2018 .

מה אנחנו יכולים ללמוד מנתונים אילו:

בישראל שוק פתיחת בתי הקפה הוא מהחמים ביותר אך כמות בתי הקפה שנסגרים גדולה ומשאריה לא מעט יזמים עם חובות כבדים גם לאחר סגירת העסק , אנו נתייחס למספר סיבות מרכזיות שבחשיבה מעמיקה יכולים לשפר את סיכויי ההצלחה :

1.       חסמי הכניסה לענף , לא כל אחד יכול להיות חשמלאי או מסגר , גם לא כל אחד יכול להיות  נגר או פחח אך להיות בעלים של בית קפה לא מצריך הכשרה מיוחדת ומכאן הטעות הנפוצה , הוא כן דורש ידע מקדים וניסיון ניהולי מקצועי לא מועט . יש המון פרמטרים שעל היזם לשלוט בהם כבר מהתחלה כמו : עלות העבודה , עלות המכר, רווח נקי ועוד.. , היערכות נכונה והבנה של הנתונים הכספיים הם מפתח ראשי להצלחה.

2.       מיקום העסק  , כאשר יזם מגיע לרגע שעליו לקבל החלטה סופית לגבי מיקום בית הקפה שלו לרוב הוא נשען על תכנית עסקית ובא ניתן לראות צמחיה וגידול במכירות ..

3.      המודל העסקי – האם כדאי לרכוש זיכיון או להקים מותג עצמאי ?

4.      שיווק ומיתוג – לא צריך לפחד לחלום , אך יש צורך להיערך מקצועית כבר בשלבים המקדימים . במידה והחלטתם להקים עסק עצמאי עם מותג פרטי שלכם לבטח רציתם שהוא יעביר מסרים מסוימים , זה הזמן לשבת עם יועצים מנוסים אשר יעבירו את המסר שלכם דרך לוגו /שם ועוד..

5.      השקעות פיננסיות ,  עלות ההקמה והתפעול של בית קפה גבוהה , רמת הרווחיות נמדדת באחוזים בודדים ולכן מרווח הטעות קטן עד לא קיים . יזם אשר מעוניין להקים בית קפה חייב לקבל נתונים אילו באופן אובייקטיבי מגורם בלתי תלוי היות ולרוב הנתונים אינם טובים ומשנים את התמונה מקצה לקצה . פרמטר חשוב הוא זמן החזר השקעה , לא מעט יזמים אינם מתייחסים לזמן החזר ההשקעה אך עבור פיקדון  של כמה אלפי שקלים יחליפו בנק .

סיכום הקמה של בית קפה

לסיכום , החלטתם לפתוח בית קפה ,בהצלחה . אל תוותרו על ליווי עסקי ועריכה של תוכנית עסקית הכוללת בתוכה מרכיב של בדיקת כדאיות , לא ניתן לצאת לדרך על סמך תחושות ואמונות. קבלת החלטה מקצועית של יזם מתחילה בבחירת הגוף המלווה , נשמח לעמוד לרשותך .